櫻花蝦餅

小侄女是名副其實的美少女廚神，她有一雙巧手+無限創意，中西小菜糕點無一難倒她。我在平安夜前夕跟小師傳學了烘焙super yummy的櫻花蝦餅。這種日式小餅的質地texture和味道taste很特別：因為用了低筋和高筋麵粉(平時烘焙cookie只用低筋麵粉)，質地就像日式米餅(類似旺旺仙貝)，因加了大量日式小蝦米混和在麵粉團內，蝦米融和在粉團，味道的層次很特別，先吃到小小的甜，然後就是濃濃的蝦味！
櫻花蝦餅的做法很簡單：將適量低筋、高筋麵粉、發粉、蛋黃、鹽和糖混和，將粉团輾成薄片，放入雪櫃約15分鐘。然後將紫菜條，放在雪硬了的粉团上，再用麵粉棍將紫菜條壓平。用櫻花狀的餅模吸餅，再將日式小蝦米放在餅上，然後焗12-15分鐘，super yummy的櫻花蝦餅就完成了。
這些可愛的小餅的包裝是一些本來是平平無奇的膠袋，我們將它摺成風琴狀，個feel完全不同，有姿勢有實際，十分PRO！嚴謹及擅長反面勵的最高尚宮是QC，她也要了幾包送了給友人！所以，今年的聖誕節除了薑餅外，還送了些櫻花蝦餅給摯愛親朋！當我在土法煉鋼的studio，替這些小餅拍造型照時，想起了楓葉國的蜜糖，如果是她，她一定能拍出味道來！
二月既是農曆年又是情人節，Kineyi Bakery到時一定給各位surprise surprise！