陳媽媽的茶果

昨天到一位80歲的婆婆，陳媽媽的家學整一些傳统的糕點，茶果、砵仔糕等，真的超興奮！陳媽媽年輕時在某慈善團体任伙頭大將軍，每天忙着為106名小孩做飯，真不簡單。忙碌的日子已過，兒孫亦長大成人，陳媽媽閒時弄些糕點給教會的會友品嚐。我並不認識陳媽媽，有幸友人吉蒂打電話給我：『你有否興趣学茶果，砵仔糕等，我們要好好跟陳媽媽学習這些傳统，然後一代傳一代！』那有不好之理！
家有一老，如有一寶。談起吃，眼前的活寶，如數家珍的告訴我們。茶果是客家人的小食，這種黏黏的粉團，粉团裡的filling可甜可咸，我們做了紅豆(甜的)和眉豆(咸的)，如果能吃豆的，可以用番薯或芋頭。陳媽媽道，皮重要過料，在街頭買到的茶果賣相十分挺身，因為落了很多粘米粉，皮變得硬，不好吃。粉主要以糯米粉為主，再加些粘米粉、沙糖(僻粉味)，用熱水開粉。將料放在一個個小粉團內，然後將小粉团放在一張塗了小小油的糭葉，防黏。(將幾滴白醋放在水盤清潔糭葉十分正)。蒸15分鐘，一個個飽滿的茶果出籠了！老人家靠經驗，不記分量。陳媽媽為了要我們真的要學懂搓皮，要我們再做一次。明顯地，第二批的茶果無論外觀、皮的均勻度比第一批靚仔好多！茶果比想像中容易做，吃着自己親手做的茶果，特別好味！我們要好好珍惜這些活的歷史！

櫻花蝦餅

小侄女是名副其實的美少女廚神，她有一雙巧手+無限創意，中西小菜糕點無一難倒她。我在平安夜前夕跟小師傳學了烘焙super yummy的櫻花蝦餅。這種日式小餅的質地texture和味道taste很特別：因為用了低筋和高筋麵粉(平時烘焙cookie只用低筋麵粉)，質地就像日式米餅(類似旺旺仙貝)，因加了大量日式小蝦米混和在麵粉團內，蝦米融和在粉團，味道的層次很特別，先吃到小小的甜，然後就是濃濃的蝦味！
櫻花蝦餅的做法很簡單：將適量低筋、高筋麵粉、發粉、蛋黃、鹽和糖混和，將粉团輾成薄片，放入雪櫃約15分鐘。然後將紫菜條，放在雪硬了的粉团上，再用麵粉棍將紫菜條壓平。用櫻花狀的餅模吸餅，再將日式小蝦米放在餅上，然後焗12-15分鐘，super yummy的櫻花蝦餅就完成了。
這些可愛的小餅的包裝是一些本來是平平無奇的膠袋，我們將它摺成風琴狀，個feel完全不同，有姿勢有實際，十分PRO！嚴謹及擅長反面勵的最高尚宮是QC，她也要了幾包送了給友人！所以，今年的聖誕節除了薑餅外，還送了些櫻花蝦餅給摯愛親朋！當我在土法煉鋼的studio，替這些小餅拍造型照時，想起了楓葉國的蜜糖，如果是她，她一定能拍出味道來！
二月既是農曆年又是情人節，Kineyi Bakery到時一定給各位surprise surprise！

心意

每逢聖誕節，我都為摯親好友，小粉團們、共甘苦的一些同事，一年來為我們勞苦的清潔嬸嬸、看更伯伯、髮型師、.......等準備些小禮物，或是烘焙一些小甜餅送給他們，加上幾句祝福的話、鼓勵的話、以表心意、謝意。這不是一個指定動作，我很享受這個過程，想着他們的喜好和需要，買一些合意的小禮物，這就是一種"誠"！

這幾天意想不到的收到友人們速遞來的小禮物，全部都是合用的：記事簿(我還是喜歡塗鴉，不喜用電子手賬)，一本很漂亮的皮革note book(寫日記)，Lip fluid(不常見面，你都看穿了我的my color)，還有......今天Office的Christmas party，沒有抽獎運的我居然抽到三獎，是百X現金卷！多好，總比那些不合用的東西，來得可愛！禮物在乎輕重，只在乎心意！

聖誕佳音

聖誕節臨近，教會或福音機構忙個不停，舉辦大小不同的佈道會、感恩會為着要慶祝耶穌降世救人的佳音給"未得之民"。

上星期六，教會千多名信徒，老中青幼俱齊，分別到銅鑼灣、中環、金鐘、灣仔、深水埗、東涌街頭派聖誕禮物傳福音。或者你在當天見過我們這班紅軍--身穿教會的紅色風褸，在寒冷的天氣仍帶着真摯笑容的一大群人。在街頭傳福音，與保險或傳銷cold call一樣，在短短的一刻要一個行踪怱怱的途人停下來，聽你說福音，繼而打開一個陌生人的心扉，並不是伴易事！

• 那天，我在金鐘地鐵站附近與三位拍檔派禮物。人生百態、盡入眼簾：
  途人對這份愛的禮物(一份包裝精美的禮物包：內有朱古力、佈事貼、見証集、教会簡介、12月24日佈道会的邀請咭)的反應是：禮貌地拒絕、絕大都份當你冇到、懷疑地看着你、先遲疑後接受、問你是甚麼、是否要錢、茫然地接受、欣然接受，也有極少數的人可以談到幾句。不過，這些反應，也是人之常情。可是香港人缺少的是笑容，在街頭駐足兩個小時，看到的都是一張張沒有表情、惡形惡相、緊繃着的臉孔.......。
  
• 有趣的是，如果街頭派紙巾、衛生巾，途人不分性別年紀，會爭相去攞。我的組長在地鉄站前，幾箱禮物放在附近，途人反而主动走過去攞，或者他似派commerical items，人的心態，真的有趣！
  
• 易地而處是自我省察及改善的好機會。我在街頭拒接單張或填問卷時，我会微笑及禮貌地拒絕，经此一役，我會多一點明白那些派單張的人，為何像機械人一般。曰後，不論我接受或拒絕街頭物品，我都會報以更大的笑容，並說句祝福你！
  

這兩個多小時，我雖然帶不到人信主，我每派一份禮物時都掛上真誠的笑容，這世界就是欠了那點愛與笑容，縱然我可以做的就是那一點點！耶穌君尊的身份，降卑到世上，就是愛，聖誕節的真諦就是愛！


好消息是星期六的派禮物睦隣行動，共有500多人願意接受耶穌成為救主。我們向着12月24日，在香港會議展覽中心的佈道會及子夜崇拜進發！

聖誕薑餅人

又是開壇"整餅"的時侯！烘焙小甜餅是件有趣事，將麵粉搓下搓下，把一個個小粉團揑成同的模樣，然後把它們放入焗爐，等待叮的一聲，嘩！望着金黄色的小餅，雖不是驚世之作，心裡却是有說不出的滿足，居然有點像阿爸父創造天地後，說甚是美好的情懷！
聖誕薑餅人是我的摯愛，我喜歡薑味的東西，婆仔口味，驅風暖胃。薑餅人簡單易造，討人歡喜。我最享受的就是後期的加工，替小餅們扮靚：不同形狀的小餅風格各異，用和紙或米紙包着，用小膠袋或用小紙袋或用小紙杯、用金線或小玫瑰花鐵線封口、用甚麼的貼紙做background..........。所以時時，我就去吉之島十元店看看有甚麽"靚衫"適合小餅們。去年聖誕前夕我在吉之島，搜尋到有綠色圈狀的小膠袋，剛好盛着gingerbread man，原狀的膠袋是襯金線的，我覺得太單調，改用攻瑰花小鉄線，多了歡樂的氣氛。當我看到親友同事收到小餅開心的模樣，造餅人很是滿足！

以下的聖誕薑餅人(美式)食譜，是經過數位貪靚怕肥的整餅高手(我的師傳)改良編製，以供各位參考：
材料：牛油(無鹽)70克、黄糖30克、糖漿1湯匙，蛋黃1隻，低筋麵粉150克、發粉1/4茶匙、薑粉1湯匙(視乎你接受薑味的程度)
裝飾：蛋白1/2隻、檸檬斗1/2茶匙、糖霜110克、色素各少許(因我不喜歡色素及怕麻煩，我在City Super買了枝白色的糖霜笔，其他顏色的味道很怪！)
步驟

1. 牛油、黄糖和糖漿一同打至忌廉狀，加入蛋黄，拌勻
2. 拌入己篩低筋麵粉、發粉和薑粉、形成粉團
3. 搌開約半cm厚，用人形模印gingerbread man
4. 將餅放入已預熱180C焗爐，焗15分(視乎炉的熱力，要試，約12-15分)

超越時空的信

昨晚翻閱父親的舊作，書內夾上一封航空郵簡，一封廿多年前的郵簡，是爸爸從倫敦寄給我的，那年爸爸到倫敦做訪問。我相信廿多年前的小肥球根本不明甚解，爸爸告訴小肥球，他到了外交及联邦事務部見一位名叫Lord Goronwy Roberts的勛爵、倫敦的天氣如何如何、倫敦的物價又怎麽樣、他還有告訴小肥球：
"你的笑聲，留在我的腦中，所以我到倫敦來，時時在腦中都浮現你的笑聲，可知笑聲給爸爸的安慰多麽大。你不要和表弟妹打架。你要勤力學英文，不識英文，就有很多困難。在倫敦打電話、乘巴士、乘的士，都要識英文。......."
廿多年後的我看完爸爸的信，給已在另一個國度的他回了一封信：

我最愛的爸爸：
前幾天我正為着寫一篇與生死問題有關的文煩着，人的生和死，可不容易。除了天上的阿爸父給我聖經的教導，我突然記起爸爸寫過好些人生哲理的文章，於是跑到書櫃翻看你的著作，偷偷師。爸爸，我很多謝你留給很多寶貴的文字，這些文字超越時空的界限，翻看這些文字就仿如爸爸對談。爸爸，我雖然已是中青了，但有時還是那小肥球，很掛念着你，很需要爸爸的指導哩。
我從來不知道笑聲帶給爸爸那麼大的安慰，這年我笑多了，因為我過着的日子實在美好，我會笑多點，原來天父與爸爸對我的期望都是一樣，妳要喜樂，孩子知道。至今，我仍努力的改善自己的英文，放心，你女兒的英文還不算爛。
我已在昨晚趕起那篇文，得到兩位父親的指導，我真的很幸福哩！那年，小肥球哭着的對爸爸說：老師說我的作文差。爸爸說：胡說，我的女兒會是個大作家。爸爸，多謝你！

永遠愛你的女兒
廿多年後的JunJun

為何戲院有個磅？

路過紅磡一間舊戲院，見到這個久違了的磅，行前細看，一元磅一次。我與友人懷舊之情油然而生。友人說，以前還有一種磅也是放在戲院大堂裡，長方盒形的，待你上磅後，磅內有公仔夾住一張小小的票，印了你的磅數還有運程的，然後放在磅的小出口。記起了！那個可怕的公仔，好像魔法師模樣的。
有趣的問題是：

• 為何以前的戲院大堂或娛樂場所(依稀記得荔園也有)多數會擺一個大磅？因為戲院人流多，賺多點錢？
• 那些長盒形的磅，在香港那裡還有？如你們路經的話，順個便拍個照給我看看！

韓劇在日本

一齣電影，電視劇除了可以令人紅起來，也帶紅一處地方，成為旅遊熱點，早年的悲情城市就帶紅了九份！
韓劇的內容不敢恭維，男女主角總是哭得死去活，黑白分明得有點可笑。我曾經問過一個韓國人，為何你們的電視劇的主角是患癌，就是遇上交通意外。他只是望着我笑，是我的問題stupid，抑或他亦不明所解？過，韓劇的主題曲的旋律很優美，雖然不明所以；韓劇也拍得很美，裴勇俊和崔智友的冬日暖曲，取境一流，也帶紅了龍平滑雪場。
在京都的JR車站，拿了這本向日人介紹到韓國旅遊的小冊子，以韓劇的平攝地點招徠，有大長今、冬日暖曲、李秉憲、還有天國的階梯的成俊哥。此等旅遊團在台灣和香港也有，不甚出奇，但有趣的是日本與韓國的微妙關系。
日本是崇洋及保護本土意識甚強的，外來的人和事很難打入日本市場。日本和韓國的民族意識都十分強，作為多年的经濟強國，韓國素來不在日本眼內。韓國對日本亦是又愛又恨，多年來的國仇家恨，仍掛在嘴邊，但韓國人到日本留學又是最多。近幾年，韓國的經濟、電子產品或劇集翻了幾翻，世界似是輪流轉，日本的阿巴桑居然迷上韓國的裴勇俊、崔智友在日本也紅起來。畢竟，尊嚴和現實是要取平衡的。

「人可以向上帝禱告」佈道會

人可以向上帝禱告，論你是否甚督徒，論你是何國籍、性別、年紀。我愛禱告，因為禱告就是：
應當一無掛慮，只要凡事藉著禱告、祈求，和感謝，將你們所要的告訴上帝。(腓立比書4:6)

我誠意邀請各位並邀請你的親友出席「人可以向上帝禱告」佈道會

詳情如下：

大會講員：蔡元雲醫生（突破機構榮譽總幹事）
見證嘉賓：廖啟智、陳敏兒伉儷
禱告　　：陳歐陽桂芬女士（以勒基金總幹事）
詩歌分享：敬拜者使團
日期：2006年12月10日（星期日）
時間：晚上 8:00 – 9:45
地點：香港會議展覽中心大會堂
內容：信息分享、見證、詩歌
對象：全城市民
查詢辦法：以勒基金　電話：2503 0102　電郵：info@jirehfund.org

祝福各位！

小班教學

作為百年老校的舊生，看到母校校譽日隆，新的大樓設施像豪華會所，小小粉團的父母爭相拿入學申請表，問我們這些老鬼是否識校內的老師，心中不禁想：真的那麽好嗎？
校長(還是覺得他是主任)很自豪的說老校小學明年推行小班教學，30人一班(30人都算是小班？)，用甚麼大圖書教學、戲劇教育.......。多年來的教育改革，由我們父母輩年代紥實的注重文法、改下改下又話甚麽integrated，互動、IT、母語、請外國老師教英文、通識、小班.......為何香港孩子的英文、中文水準還是每況愈下，為何老師們的担子愈來愈重？小班真的可以解到困局？問題是否出於大班？
香港學生學習語文先天不足的就是：我們不能我手寫我口，愈來愈少講英語的環境。有時在麥記見到那些年輕人連簡單的英語也說不到，不禁想是教育出錯，抑或他們不濟？我們應該給孩子怎麼樣的教育？如果我有孩子，我會送小粉團入名校，只會鼓勵他多看書，說故事，跑跑跳跳，帶他去看看這個世界，探索這個世界，培養他的好奇心，孩子有的應有愉快的童年，從生活中學習，管他大小班教學！

拍出過未來

數年前看過一齣英國片，中譯名似是跳出過未來：有關一位熱愛跳ballet的英國男孩，他的嗜好成為人生的目標。
近年身邊不少的友人，將嗜好變成事業，我真的很欣賞他們。
雪莉本是從事資訊行業，愛美愛扮靚，閒時學化粧set頭，後來更愛上攝影，現在已全職做新娘化粧，生意很好哩！
阿美兩姊妹更是我欣賞的人。美姐在中醫還未盛行的日子，中環麗人去唸中醫，多年前已開始執業了；唐人在工餘唸會計、唸甚麽甚麽專業，美妹跑去唸攝影，一唸成痴，又是愛上了攝影。每次看到美妹拍的照片，很PRO很棒！我相信我的摯友一定拍出過未來！
不禁問問自己：閒時喜歡扮靚、做神農氏嚐百草、旅行、爬格仔、觀察分析、烘焙小甜餅、將五顏六色不同物料的東西拼湊一起玩包裝的我，會有過怎麽樣的未來？

神户：East + West

友達好奇的問我：神户，有甚麽好玩？他們只是順道的從京都或大阪到神户吃牛柳，從不停留神户。我總覺得神户有點像橫濱加小樽，一個精緻的海港城市；異人館與舊居留地一帶，保留着早期外國人居住的特色，像歐洲的小鎮！她沒有殿堂級的古蹟，名山大川欠奉。但她有的是一份自然的East meet West，一種優哉悠哉的氣資。乘City Loop遊神户是一種悠閒的享受。City Loop停留神户主要的旅遊點，買了張一日乘車券，在巴士瀏覽神户，眼球被何處吸引，就在該處下車，行過不亦樂乎後，又再上車到下一站。

City Loop的巴士有一排很特別的座位，就是窗户平行的對着，方便拍照！

真的很興奮！想不到在神户遇着我心目中的第一美人，Audrey Hepburn，高貴優雅大方！市內的一間美術館舉行Audrey的照片展覽！

隨著神戶的開港擴建，北野一帶的舊居留地形成了外國人集中居住的地區，現在外國人曾居住過的住宅稱為“異人館”。對一些從未到過歐美的遊人，到異人館一帶是有趣的体驗。我嘛，行着行着，坐在風見雞館對面的一家小cafe，呷着咖啡，看著這座有趣的建築責物，我的眼球被一位手纏黃布帶的日本老伯吸引着。他不斷的替遊人拍照，我估計他是地區的義工，幫助遊客拍照，給初到貴境的遊人點條正路(在JR站附近見到哩)。這位老伯很用心的替別人拍照時，坐着閣的我看到的是一張很美、很溫暖的景象！

穿老西的男人

這張1955年的洋服店廣告十分有趣、豐富：

• 市場國際化：顧客有外籍、印巴及本土人士(因廣告刋登在推廣香港旅遊的宣傳刋物)
• 男人堆：難得一見的堆滿男人的廣告照片(除了一位女店員)
• 久違了的階磚：只有在六、七十年代的舊宅才能見到
• 令人懷念的裁縫師傅：找一塊好的布料不難，找一位本地裁縫師傅很難，找一位好手工的裁縫師傅難難難
• 信心保証：相比做假人，我們還有丁點吧，究竟我們還有甚麽老本
  Presentation：用現代人的眼光去看這照片，這店子像洗衣店多過洋服店

這張廣告令我想起兒時爸爸帶我到洋服店的片段：爸爸是昂藏六尺的高大漢子，他穿西裝很好看，他一定去觀奇做洋服，他們的手工好不用改完又改。那些店員見到爸爸與小肥球，總是說上海佬、上海妹，雖然我們不是上海人，雖然爸爸的廣東話不大靈光。然後爸爸就像照片中的印巴籍顧客，挺直腰板量身子。.............

穿起一件剪裁合適的西裝的男人是好看的！